酒店餐廳主管求職自我評價

㈠ 酒店主管自我評價範文程

自我評價
xx年xx月起，我在酒店主管崗位工作。特自我評價如下：
一 工作情況概述，工內作目標的完成情況和取得容的成績（詳細寫哦）

二，思想認識，工作紀律的遵守情況等

三，存在問題和努力方向（少寫哦）

我將在以後,嚴格要求，不斷提高

㈡ 酒店客房部主管如何寫自我評價

酒店客房部主管 自我評價

一、工作情況概述、工作目標的完成情況

二、工作態度、工作紀律等

三、問題、努力方向

㈢ 酒店，面試餐廳主管

Supervisor
餐廳主管
Job Description
PLACE OF WORK: Restaurant
工作地點 餐廳
工作概述：按照餐廳規定受理食品飲料的點單，並有禮貌高效率的為客人服務食品和飲料，並按照餐廳制度指導服務員和傳菜員服務。為客人結賬，並協助維護餐廳區域和各種設備。

REPORTS TO: Restaurants Manager
報告對象： 餐廳經理

KEY RELATIONSHIPS: Internal: Restaurant Staff, Bar Staff, Kitchen/Stewarding Staff, Cashiers.
主要工作關系 內部：餐廳員工，酒吧員工，廚房員工，管事部員工，財務人員。
External: Restaurant guests, suppliers and other staff。
外部：餐廳客人，供應商和其他工作人員。
STANDARD
SPECIFICATIONS: Requirements are representative of minimum levels of knowledge, skills
工作標准說明： and/or abilities. To perform this job successfully, the incumbent will possess the abilities or aptitudes to perform each ty proficiently.
對此職位所有要求僅代表基礎的知識，技巧，和/或能力，要成功完成此項工作，需要發揮自己的能力或才幹，才能熟練勝任每個工作。

Qualifications: Essential: 1) Minimum 18 years of age.
從業資格 必備的 年滿18歲。
2) 1 years experience as a team-leader in a restaurant.
一年的餐廳主管或領班工作經驗。
3) Food handling certificate.
食品人員從業資格證明（健康證）。
4) Ability to satisfactorily communicate in English with guests, management and co-workers to their understanding.
可以用英語同客人，管理層，以及同事交流。
5) Ability to provide legible communication.
清晰的溝通能力。
6) Ability to compute basic mathematical calculations.
基本的計算能力。

Desirable: 1) High school graate, some college.
理想的： 高中畢業。
2) Previous experience as a restaurant team-leader.
有餐廳領班或主管工作經歷
3) Knowledge of Italian service.
有義大利餐廳服務知識
4）Certification of previous training in liquor, wine and food
service.
曾受過烈酒，葡萄酒，食品等的服務培訓。
5) Any previous culinary training.
曾受過任何與餐飲相關的培訓
6) Computer training.
曾受過電腦培訓。
Skills: Essential: 1) Ability to understand guests』 service needs.
工作技能： 必備的： 了解客人需求。
2) Ability to prioritise and organise service assignments at all tables in assigned station.
能夠有組織的按照順序為客人服務。
3) Ability to maintain concentration and think clearly when providing service to 30 guests within any given period of time.
在任何開餐時間段能夠同時為30位客人提供服務，並能保持全神貫注，思路清晰，組織有序。
4) Ability to focus attention on details
關注細節。
5) Ability to suggestively sell menu items, beverages and wines.
有建議的向客人推薦餐廳菜單上的菜品，酒水。
6) Ability to direct timing and performance of Servers and Buspersons in providing quality service to guests within assigned station.
指導服務員和傳菜員為客人提供高品質的服務。
7) Ability to maintain good co-ordination while serving orders quickly.
在提供高效服務的同時和同事保持良好的協調合作。
8) Ability to exert physical effort in transporting food and beverage guests.
能夠將食品，酒水安全的運送給客人。
9) Ability to perform job functions with minimal supervision.
在無人監督的情況下能夠獨立完成工作職責。

10) Ability to work cohesively with co-workers as part of a team
能夠作為團隊的一部分與同事精誠團結。
Desirable: 1) Prior guest relations training.
理想的： 1） 曾受過客戶關系培訓。

ESSENTIAL JOB FUNCTIONS:
基本工作職責：
1) Maintain complete knowledge of table/seat/station numbers, room capacity, hours of operation, proper table set up and dress code of the restaurant.
熟知餐廳的桌子/椅子/服務台的數量，餐位，運營時間，正確的餐桌擺台，著裝要求
2) Maintain complete knowledge of all beverage selections, correct glassware and garnishes in the restaurant.
熟知餐廳的酒水及相應的杯子和裝飾物。
3) Maintain knowledge of the particular characteristics and description of house wine.
熟知店酒的介紹。
4) Maintain complete knowledge of all menu items, prices, preparation method/time, major ingredients, and quality standards of taste, appearance, texture, serving temperature, portion size, garnish and method of presentation.
熟知菜單上每一項的價格，製作方式，所需時間，主要原材料和質量標准，口味，外觀，質地，服務時的溫度，份量大小，裝飾物以及服務方式。
5) Maintain complete knowledge of correct maintenance and use of equipment. Use equipment only as intended.
熟知餐廳設備的使用及保養，只在需要時才使用設備。
6) Maintain complete knowledge and comply with all restaurant policies/service proceres.
熟知並遵守餐廳的規章制度/服務流程。
7) Complete opening side ties as assigned:
完成開餐前的准備工作，包括：
a) Check quality and amount of all restaurant stock and supplies using checklist.
檢查餐廳庫存的數量和質量。
b) Fold napkins.
折餐巾
c) Requisition all necessary supplies and transport from storeroom to restaurant.
從庫房領取餐廳必需物品。
d) Set up all condiments and beverages (non-alcoholic) according to service standards.
按照服務標准准備好開餐所需調味品（蕃茄醬，辣椒醬，糖水，果汁等）和飲料。
e) Ensure a sufficient supply of all silverware, glassware and Chinaware for service.
保證開餐時有足夠的餐具，杯子和瓷器。
f) Set up side station with designated supplies and stock.
按照標准准備好服務台所需物品。
g) Set up and inspect the condition of check presenters with pens.
檢查賬單夾是否完好，夾子內是否有筆。

h) Set tables according to service standards.
按照餐廳服務標准擺台。
8) Organise assigned station and ensure readiness prior to guest arrival.
檢查好服務台，在客人到來之前做好准備。
9) Review reserved tables and names of such; follow up on special arrangements for pre-assigned tables according to standards.
檢查預定的桌子情況和客人姓名，跟進特殊的安排。
10) Review daily specials and maintain awareness throughout the shift.
檢查每日特色並告訴所有當班員工。
11) Greet guests and suggest beverage order; take beverage order, utilising up-selling techniques and record orders following service standards.
問候客人，並按照服務標准向客人做推薦。
12) Relay daily specials with brief descriptions; answer all questions on menu selections accurately and offer suggestions.
用簡短的語言向客人表達每日特色，回答客人對菜單的任何疑問並可以提供建議。
13) Take guests』 food orders, utilising up-selling techniques and record orders, following service standards.
按照服務標准運用推銷技巧為客人點單，並做好記錄。
14) Suggest wine orders to compliment the guests』 meals.
根據客人點的食物象客人推薦葡萄酒
15) Direct and work closely with the Servers and Buspersons in assigned station on service timing, additional table wares for courses and items to serve/remove from each table in accordance with restaurant standards.
指導服務員和傳菜員服務/清理額外的餐具或物品。
16) Retrieve all alcoholic beverage items from bar and serve to guest in accordance with the restaurant standards.
按照服務標准從酒吧將飲料服務給客人。
17) Open and serve wine bottles in accordance with restaurant standards.
按照服務標准為客人開啟、服務葡萄酒。
18) Serve all food courses to the guest in accordance with restaurant standards.
按照服務標准為客人服務每一道菜。
19) Monitor and anticipate guests』 needs, respond promptly and acknowledge all guests, however busy and whatever time of day.
關注並預知客人需求，迅速做出回應並讓客人感覺到，即使是在忙時。
21) Assist Servers and Buspersons in their job functions to ensure optimum service to guests and following restaurant proceres.
幫助服務員和傳菜員完成他們的工作，保證為客人提供最好的服務。
22) Maintain positive guest relations at all times.
在任何時間都保持和客人的良好關系。
23) Handle guest complaints and ensuring guest satisfaction.
受理客人投訴，保證讓客人滿意。
24) Ensure each course is cleared according to restaurant standards; monitor and maintain the cleanliness
of each assigned table.
確保每一道菜都是按照餐廳標准，監督並保持每張餐桌的清潔。
25) Present dessert menu and describe items to each table, describe selections and make suggestions.
為每台客人呈上甜品菜單並做簡單介紹。
26) Take orders for espresso, cappuccino, coffees and teas according to proceres. Ensure delivery of order to correct guests.
按照服務流程為客人點餐後咖啡或茶，並保證正確的服務給客人。
27) .
檢查賬單是否正確，為客人呈上賬單並通過收銀員結賬。
28) .
遵守結賬，處理現金制度/流程。
29) 對客人的關照表示感謝。
30)
保證客人離店後馬上清理並重新擺好餐桌，幫助服務員提供最好的服務。
31) , 關注並保持所分配區域的衛生和物品組織情況。
完成關餐的職責：

按照餐廳標准處理所有物品。

正確的存放可以繼續使用的物品。

清潔所有的設備

為下個班次准備好所需物品。
將所有臟的布草送洗。

整理並准備好所有調味品。

為下個開餐時間段重新擺好台。
完成所有關餐報告，得到經理許可後下班。

NOTE:
注意：

此工作描述未包含此職位所必需的基礎的附帶職能，所有職責和要求均為必需具備的職能。

此工作描述中所列並非全部該職位職責，管理層有權要求員工從事其他相關工作

㈣ 酒店宴會領班晉升自我評價

一個大抄綱，供參考。你可以根襲據需要縮減
自我評價
XX年XX月起，我在XX崗位工作。現自我評價如下：
一，工作情況概述，工作目標的完成情況和取得的成績（詳細寫哦）
二，思想認識，工作紀律的遵守情況等
三，存在問題和努力方向（少寫哦）
通過工作，我掌握了XXX，具備了XXX。我將在以後,嚴格要求，不斷提高

㈤ 餐廳主管個人年度工作總結怎麼寫

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設 餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標准，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標准和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標准、物品准備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量 宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標准，突顯了婚禮現場的氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平台，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的准備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質


篇二：酒店餐飲領班年終工作總結

轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將2010年度工作情況作總結匯報，並就2010年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待准備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標准。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想准備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力
四、2010年工作計劃
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平台，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標准，加強日常服務，樹立優質服務窗口，製造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
五、對餐廳整體管理經營的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止並嚴格執行相關處罰制度。
3、加強部門之間協調關系。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動並與周邊各公司相互合作，增加會員率。

㈥ 求職酒店管理簡歷自我評價怎麼寫

活潑開朗、樂觀向上、興趣廣泛、適應力強、上手快、勤奮好學、腳踏實內地、認真負責、堅毅不拔、吃苦耐容勞、勇於迎接新挑戰。

本人性格開朗、為人誠懇、樂觀向上、興趣廣泛、擁有較強的組織能力和適應能力、並具有較強的管理策劃與組織管理協調能力。

㈦ 餐廳主管個人年度工作總結怎麼寫

餐廳主管個人總結，要總結的點非常多，主要是分成以下5點：

1、在個人的努力回下，全年餐廳經營業績、餐答廳衛生、食品安全狀態、客戶服務、客戶投訴糾紛、食品采購情況；

2、員工工作服務態度，緊急事情出現解決情況。員工工作熱情，員工的個人技能的提升。對餐廳整個工作人員職責安排培訓是否到位。

3、餐廳配合各級主管部門的各項檢查，比如消防安全、衛生抽檢。如何應對突擊檢查，改善餐廳存在的不足。

4、提出了哪些能夠帶來餐廳就餐人數的經營策略，這一年內舉辦了哪些活動。逢年過節配合節假日氣氛做了哪些宣傳或者促銷。餐廳是否出了新的菜式，與廚房廚師們的溝通交流。

5、餐廳經營賬目要總結清晰明了，方便老闆隨時查驗。

6、餐廳經營在本地區整體服務質量，本地食客的反饋和建議，都要寫入個人總結數據裡面。

7、對明年餐廳經營管理提出建議，對本年出現的問題進行總結和反省。

㈧ 求餐飲主管面試的自我介紹

首先說明一點：餐飲主管面試的自我介紹你可以在應屆生求職論壇 www job94 com 下面的自我介紹之家這個欄目裡面找到，下面的這些要點就是我從餐飲主管面試的自我介紹抽取出來的，你可以在你做自我介紹的過程中利用這些要點來說明你的情況，因為這樣能夠讓人更加相信你是有工作經驗的而且是能夠勝任這份工作，至於自我介紹的詳情你就自己到帖子去看吧我就不多說了.

1.計劃與經營管理工作：
（1）全面負責餐飲部的食品飲料生產與購買，根據市場需求及時更新產品；
（2）全面落實相關服務計劃與組織管理制度，保證日常業務正常地開展；
（3）加強對膳務管理的領導，做好保障餐飲生產、服務的後勤工作。定期與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制；
（4）全面負責餐飲成本和費用的控制。定期召開餐飲成本分析會，審查菜餚和酒水的成本情況；
（5）計劃和組織餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；
（6）與廚師長保持良好的合作關系，根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單；

2.衛生管理工作：
(1) 督促做好餐廳的清潔衛生，抓好餐具、用具的清潔消毒工作；
（2）有計劃地進行全面的衛生檢查活動，保證食品安全質量；
（3）全面落實國家與酒店的衛生法律法規，並嚴格監督員工實施；

3.員工管理工作：
（1）督導餐廳、酒吧和廳面經理組織好餐飲的服務工作，提高餐飲服務質量；
（2）全面負責餐飲部人員的工作組織和安排，對本部門職工的工作表現進行評估，監督部門培訓計劃的執行，實施有效的激勵手段；
（3）安排各領班班次，督導領班日常工作，並實施相關的培訓；
（4）參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其它任務。

4.內外部溝通：
（1）領會上級制定的部門工作計劃內容並貫徹實施，配合上級各項決策決議的下達及執行；
（2）定期向上級經理匯報本部門經營情況；
（3）團結員工，營造融洽的工作氛圍，為員工創造舒適的工作環境；
（4）與其他相關部門溝通、協調，傾聽意見，提高餐飲部門工作質量。

㈨ 酒店餐廳主管怎麼向大家自我介紹

首先抄講自己的姓與名，比襲如張是張三的張，三是張三的三，然後就說自己很榮幸也很有壓力擔任這一職位，所謂任重道遠，希望也相信能和各位同仁一道把飯店經營得越來越好，最後要感想某某董事長的信任，然後就是希望大家工作順利，闔家幸福之類的祝福語