⑴ 公司集中采購情況報告
近期開灤集團公司辦公室、開灤股份辦公室聯合調研組撰寫的「關於開灤股份推行物供集中管理的調查報告」《 推行物供集中管理 開掘降本增效源頭》，文章內容省略。
下面談一些自己的看法。（ 開灤股份推行物供集中管理的調查報告，一下簡稱「調查報告」）
一、「調查報告」稱：物供集中管理「減少環節，將分公司物管科提報材料需求計劃的職能和計劃員劃歸物資超市」。確實，減少管理環節，是非常值得提倡的重要觀點。但，明眼人都知道，減少環節從形式上看不假，實際上「調查報告」可能忽視了管理常識和缺少實踐經驗，如果實施問題可能將會更多。
（一）、違反了統一指揮的原則
統一指揮是一個重要的管理原則，按照這個原則的要求，一個下級人員只能接受一個直接上級的命令。如果兩個領導人同時對同一個人或同一件事行使他們的權力，接受雙重指揮的社會組織就有可能會出現混亂。
1、煤業公司下屬分公司的計劃員肩負著分公司材料供應和控制噸煤材料消耗雙重的責任。編制材料計劃的原則是：
a、 常用材料按消耗編制；
b、 定額材料按消耗定額編制；
c、 特殊儲備材料按規定編制；
d、 專用材料按需求編制；
e、 其他材料參照使用單位需求計劃編制。
也就是說基層單位上報的材料計劃，只能作為計劃員編制采購計劃的參考。因為，就開灤目前的管理現狀來說，基層單位上報材料計劃的人員專業業務知識水平有限，不但計劃的全面性沒有保證，而且寫計劃時怕影響生產，上報需求計劃量往往高於消耗量。最終形成的物資需求計劃需要以控制噸煤成本為責任的計劃員進行綜合平衡後方可實施。
2、歸貿易部管理的計劃員，工作職責說白了是銷售，編制材料計劃時的原則是：保證使用單位需求計劃的供應和利益最大化。只要滿足使用單位計劃需求（可以不考慮其他原因），如果生產急需，沒有必須保生產的壓力，可以先查有沒有計劃，符不符合程序，這也是開灤重組以後計劃員轉換職能後常見的說法和作法。
那麼歸貿易部管理的計劃員與煤業保生產供應、經營成本管控需求的計劃員由於職能不同很難成為統一體。
（二）、實踐經驗：「這種劃歸弄不好問題或更多」：
物管科是分公司材料供應和管理的責任單位，對分公司材料供應和管理負全責。如果取消物管科和他的管理職能，分公司材料供應和管理沒有承擔責任的主體。分公司各個部門在物資管理方面出現的問題只能由分公司，或再委託一個部門管理，反映到上一級部門解決，可以想像這樣的後果很可能是：互相推責！不了了之。不久前，我遇見礦上一個開拓區區長，當談到供料問題時，他說：「物管科領導來基層徵求意見，我問：「原先每班下井只帶5個一字鑽頭，現在要帶15個，這樣的問題你能解決了嗎？」，這就是重組後基層單位對供料無奈的表現。一是集團公司發布文件雖然出發點是扶植內部改制企業，安置開灤職工，承諾不保護落後，但真正的效果缺乏事實求是的監督檢查，長此以往中就會損害開灤的整體利益；二是基層生產單位遇到的實際問題不管如何反應也得不到有決策權、處理權的部門重視。如果集中管理後，雖然「改變了物資供應部門永遠是被告的「黑臉」形象」，這樣一來更加重了基層單位對集權部門的「仰視」心態。
二、「調查報告」稱：物供集中管理「可以降低成本」。降低成本是每個企業永遠追求的目標，我認為根據集團現狀降低材料成本需發揮物資公司和礦業分公司雙方優勢，最好由物資公司集中采購，而不是集中管理；由各分公司供應科「自主管控」，監督采購價格、質量、供貨等和控制材料發放、使用、回收等，分散管理而不是分散采購。為了減少環節、提高服務意識、解決影響生產的問題，不能以物供集中管理來推斷。如果減少環節，也是物資超市的管理職能劃歸到分公司物管科最有利於最終控制噸煤成本，真正形成統一領導、統一指揮、統一擔責。即：發揮集團公司的集中采購優勢和發揮分散管理（分公司自主管控）的優勢去實現。
（一）、發揮集團優勢降低采購成本；
降低采購成本來是企業重組時的重要目的之一，而不是集中管理的結果，實際正好體現了集中采購獲得規模效益的成果。
（二）、節支降耗需靠分散管理（分公司自主管控）的優勢去實現：
節支降耗不能靠物供集中管理去實現！「調查報告」提到的：設立了基層單位存料點，對長期不用的存件統一調劑使用，減少丟失浪費。對電錘、沖擊鑽、千斤頂、手動葫蘆等常用專項工具，推行了統一租賃、限期歸還制，對雨衣、雨披等非常用勞保用品，除按勞保規定建卡支領外，對各單位現場臨時所需用品，推行了「班前借用、班末歸還」臨時借用制，實現了多次循環復用，減少了特殊勞保成本投入」等。這些降成本的措施，都是原各分公司（各礦）重組前已經做或正准備做的事情，而且不是靠集中管理才能做到的事。以錢營礦為例，部分勞保用品「班前借用、班末歸還」制度從建礦開始就已經實行。工具借用制度錢礦從1997年率先在全局就已經建立，而且生產單位臨時借用是無償的（成本消化以後）。但有些降成本措施在重組前錢礦早已行之有效，重組後卻不能實施，或很難實施。如：交舊領新制度、定量發放制度、定品種發放制度、定額考核制度等，這些制度的實施除需要原分公司考核政策的激勵，還要靠重組前供應科管理組（制定製度，認真落實）、計劃組（編制計劃，控制消耗）、坑代租（盯住大型，跟蹤檢查），庫房（做好驗收，按制發料）以及保管員參照新品原樣收回舊料等聯動去完成。如：當時的庫房保管員不是見支料單就發料，而是還要認真查看「支料單」的類別、定品種、定量、交舊、批簽等內容，確認後才按規定發料。現有體制下的庫房保管員是沒有義務為煤業降成本承擔這些責任的。
總之，不管是「集中管理」「 降成本」，還是「分散管理」降成本，雙方最終目的不同，效果也不同。其中：「集中管理」的 「 降成本」為的是利益最大化，而「分散管理」的 降成本為的是利潤最大化。
可以想像，主業的銷售和物供是提效益，挖潛利的兩個大頭，卻被集團公司兩個部門「集中管理」所壟斷。但集團公司卻讓主業降成本增利潤，明明知道不可為之，也不得不以寅吃卯糧和拆東牆補西牆而為之，真是有口難言！
三、「調查報告」稱：物供集中管理「減少了人員，提高了辦公效率」
（一）不增加人，或減人，本來就應當是重組時考慮的重要目的之一。
物資管理體制改革應當根據企業的特點和開灤的實際循序漸進，否則必然給企業帶來困難和內耗。以集中管理的形式進行整合，弄不好可能還要走彎路。
（二）、提高了辦公效率：
提高辦公效率不是集中管理後的效果。可能搞物供的人都知道，早在1997年，當時各礦供應科（包括局供應公司）還在使用費人、費事、效率極低的人工操作發料、統計、計劃、稽核和考核。而那時錢礦供應科就已經實行了物資計算機管理（現在叫信息化管理），不但提高了工作效率和減少人員，而且減輕員工勞動強度、提高數據的准確性、提高操作的嚴密性，為全局電子化材料稽核開創先例。更有些以前無法實施的工作通過計算機都能實現了。1998年全局物資系統在我礦召開了推行計算機應用現場會。
四、「調查報告」稱：物供集中管理以後「規范采購行為」
「開灤股份藉助ERP物供系統將所有采購業務全部納入其中，通過許可權的界定和功能的設定，鎖定業務處理的程序和方式，用流程對采購方式、采購渠道、采購價格進行控制，用制度管人管事，對權力運行進行全過程剛性約束」。
其實這種約束性控制過程，不應僅僅停留在采購行為控制上，而應多種程序相互制約，其中有采購控制流程，還有采購質量控制流程、物資發放流程、物資回收流程等，形成一套物資管理的多維控制網。
但是，再好的制度和現代化管理手段也可能被人破壞，尤其是部門一把手和關鍵人員。需要建立了各級監督制度，如：擴大采購公開范圍、建立基層單位意見反饋制度、制定下基層調查制度、制定業務人員互相搭檔考核制度等。物資管理許可權集中以後，只靠內部的管理制約，很難達到完全控制采購行為的目的。只有內部控制和外部監督相結合才能實現，如果權力過分集中而又得不到制約，依然是滋生腐敗的根源。因此「集中采購，分散管理」，更符合集團公司正在開展的「四集中和四分開」原則，也是最好的制約管理模式，並能有效的「規范采購行為」。
⑵ 如何做好新公司的采購工作
1、要想做好采購工作，時間觀念一定要強，要制定采購計劃，根據什麼制定專呢，根據生屬產計劃，采購的目的就是為了生產用。采購計劃的安排一定要服從於生產或公司需要，到了時間節點采購的物品必須按計劃到位。
2、下訂單前，要認真核對清單，以免錯了訂單，也就是采購boom表，上面會有物料名稱、數量等等。采購boom是怎麼來的呢，根據技術電子boom轉化而來的。所以下正式的訂單之前一定要查閱boom表進行確認。
3、不同的物料，有不同的生產製作周期，以及運輸時間，作為采購人員這些一定要了解清楚，你所要包證的是生產線需要裝配哪個零部件的時候它正好到位或提前到位，所以你要考慮全面，什麼物料該提前下訂單。
4、采購崗位，難免會與供應商，自己公司的檢驗部產生點問題，這時你要做好溝通、協調工作，一起分析產生問題的原因，合格的產品保證及時入庫，不合格產品返修或退換。
5、采購合同的簽訂，合同是對雙方權利和義務的約定，是對雙方利益的共同保障，一定要注意交貨期、產品質量及貨款支付方式以及違約後如何雙方的處理方式等等，否則易引起糾紛很麻煩。
⑶ 怎樣高效管理采購工作
采購是一門學問。采購工作涵蓋了統計學、成本會計學、經濟管理學甚至談判技巧等方方面面的知識。
對事業單位而言，采購是在做好資金預算的前提下，如何利用單位的有限的資源去辦更多的事情，最大化的發揮有限資金的使用空間，從而有效的控製成本，以實現單位節約管理、提高工作效率的目的。采購要做好預算，又要做好采購中的管理和運作，還要時刻撐握瞬息萬變的市場信息以及對變化莫測的市場的靈活應對，既有前瞻性，又有操作性。規范的、科學的采購管理制度對實現一個單位的有效資源配置起到很關鍵的作用，所以如何做好采購工作顯得極為重要。
作為單位負責采購的工作人員，下面本人就作為事業單位采購工作人員應該具備怎麼的素質，如何做好采購工作談談一些個人的心得和見解。
一、 具備「德、能、勤」三個素質
德----要具有良好的思想道德素質，這是很關鍵也是最首要的。采購工作人員必須樹立法制觀念，強化廉潔意識，遵守廉政准則和工作程序，搞好廉潔自律，將采購活動置於公開透明的環境中，牢固樹立職業道德意識。
能----要具有廣闊的知識儲備。隨著政府集中采購、部門集中采購制度的建立和規范，采購工作越來越具有專業性和技術性，這就要求采購工作人員需要懂得市場經濟、財經、招投標、合同、計算機、談判等方面知識，要具備法律知識，擁有良好的語言表達能力、溝通協調能力和分析能力，具有優秀的寫作和口語表達能力，熟練操作電腦的常用軟體，熟悉、掌握所在單位的規章制度。能處理好自己與單位的相關人員的工作關系，做好協調工作，還要熟悉、掌握國家與采購相關的法律法規，能准確撐握市場行情，了解相關行業的的信息。
勤----要具有踏實肯乾的敬業精神。采購工作人員必須能吃苦耐勞、嚴謹細致、一絲不苟，對各項工作要勤於思考、超前思考，細致周密，具備發現問題、分析問題、解決問題的能力，在工作中必須勤奮、踏實、兢兢業業，不得有任何違規行為。同時，政府采購制度作為一項新的管理制度，也充滿了探索性和挑戰性，要求采購人員要有勤學苦幹、勇於探索精神。
二、樹立五種意識
一是責任意識：
首先應當明確采購工作的目的和意義，在工作中樹立責任意識，強化工作責任心，對自己所負責的業務范圍要熟悉，業務知識要全面，要做到貨比三家，多看幾家，多談幾家，比較質量，比較價格，做到采購質量和價格都是最好和最便宜的。
二是服務意識：
采購是服務的提供者，單位的各部門等都是采購的服務對象，采購需要了解他們的需求，並讓他們了解針對這些需求采購可以起到什麼作用，同時協助他們達成目標。所以采購工作是一項服務性工作，采購工作者必須樹立服務意識，在工作中應該為使用部門提供良好的服務。
三是節約意識：
采購工作人員不能僅僅是會購買東西，還要會盤活現有的資源，盡量地利用單位現有的資源解決實際問題，為領導提供決策參考。能主動和領導溝通，能正確領悟領導的意圖，降低采購成本，避免資金浪費。
四是統籌意識：
采購要有計劃，做到統籌兼顧，合理安排采購時間。在采購前做好計劃，合理地安排用車時間和采購路線，盡可能的減少採購的次數，從某種意義上說就是節約了資源。對所負責購買物品的行情變化及單位庫存的多少要能從多方面去分析，並總結出一定的規律來，做到心中有數，能對不同時期所面臨的采購難題，提出自己的分析及給出相對應的采購策略。
五是學習意識：
隨著政府采購制度改革的不斷深入和各項工作的發展，采購項目的范圍和品目越來越多，對象和技術越來越復雜，需要采購人員不斷更新知識層次，以適應不斷發展的采購工作需要，勝任更多更高的采購任務。因此，采購工作人員要加強日常業務學習和培訓，注重科學合理地安排時間，採取專家指導、經驗交流、自學等多種形式搞好業務學習，在工作中學習，在學習中工作，在實踐中鍛煉增長才幹，不斷更新知識結構，使采購工作人員的實際工作能力得到較快提高，能獨當一面搞業務，從而提高采購的實施效能。
隨著社會的不斷向前發展，政府采購制度改革的也將不斷地深入發展和完善，采購工作的政策性、專業性、技術性也會越來越強，對采購工作人員的要求越來越高。采購工作人員素質的高低，在很大程度上決定著本部門、本單位的工作質量和水平。采購工作人員只有不斷進取，苦練本領，提升素質和業務能力，適應社會的發展，才能做好采購工作，為管理中心工作的開展提供強有力的後勤保障。
⑷ 一個優秀的采購員應該具備哪些素質
采購是一項相當復雜，而且要求很高的工作，采購人員應具備的基本工作能力也相當的多樣化。我們晨光科力普省心購是專門做辦公用品采購的了，會和很多公司的采購人員打交道，我們自己的員工也有很多采購人員，總結下來優秀的采購人員必須具備較高的分析能力、預測能力、表達能力和專業知識水平。
1.分析能力
由於采購員常常面臨許多不同策略的選擇與制定，例如物料規格、品種的購買決策、何者為企業所能接受的價格、物料如何運輸與儲存、如何管理才能得到消費者的回應。
因此，采購員應具備使用分析工具的技巧，並能針對分析結果制定有效的決策。
首先，采購支出是構成企業製造成本的主要部分，因此采購員必須具有成本意識，精打細算，錙銖必爭，不可「大而化之」。
其次，必須具有「成本效益」觀念，所謂：「一分錢一分貨」，不可花一分冤枉錢，買品質不好或不具有使用價值的物品。隨時將投入（成本）與回報告（使用狀況、時效、損耗、維修次數等）加以比較。
此外，對報價單的內容，應有分析的技巧，不可以「總價」比較，必須在相同的基礎上，逐項（包括原料、人工、工具、稅費、利潤、交貨時間、付款條件等）加以剖析判斷。
2.預測能力
在現代動態經濟環境下，物料的采購價格與供應數量是經常調整變動的。
采購員應能依據各種產銷資料，判斷貨源是否充裕；通過與供應商的接觸，從其「銷售」的態度，揣摩物料可能供應的情況；從物料價格的漲跌，推斷采購成本受影響的幅度有多大。
總之，采購員必須開闊視野，具備「察言觀色」的能力，對物料將來供應的趨勢能預謀對策。
3.表達能力
采購員無論是用語言還是用文字與供應商溝通，都必須能正確、清晰表達采購的各種條件，例如規格、數量、價格、交貨期限、付款方式等，避免語意含混，滋生誤解。
面對忙碌的采購工作，必須使采購人員具備「長話短說，言簡意賅」的表達能力，以免浪費時間。
「曉之以理，動之以情」來爭取采購條件，更是采購人員必須鍛煉的表達技巧。
4.一定的知識與經驗
采購員特別是管理人員至少應具備專科以上的學歷，因為接受過正式專科以下教育訓練的學生，其所具備的專業知識與技巧較能符合採購工作的需求。
除此之外，采購員最好具有商學知識，如企業管理、流通業管理、流行商品或行銷等科系，並以曾修過商品資訊、統計、行銷、業務人員管理的人員尢佳。
⑸ 采購部工作總結怎樣寫才能令領導滿意
工作進行到一定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的事情認真地分析研究一下，肯定成績，找出問 工作總結報告
題，歸納出經驗教訓，提高認識，明確方向，以便進一步做好工作，把這些用文字表述出來，就叫做工作總結。總結的寫作過程，既是對自身社會實踐活動的回顧過程，又是人們思想認識提高的過程。通過總結，人們可以把零散的、膚淺的感性認識上升為系統、深刻的理性認識，從而得出科學的結論，以便發揚成績，克服缺點，吸取經驗教訓，使今後的工作少走彎路，多出成果。它還可以作為先進經驗被上級推廣開來，為其他單位所汲取、借鑒，推動實際工作的順利開展。工作總結要用第一人稱。即要從本單位、本部門的角度來撰寫。表達方式以敘述、議論為主，說明為輔，可以夾敘夾議說。 總結要寫得有理論價值。一方面，要抓主要矛盾，無論談成績或談存在問題，都不要面面俱到。另一方面，對主要矛盾要進行深入細致的分析，談成績要寫清怎麼做的，為什麼這樣做，效果如何，經驗是什麼；談存在問題，要寫清是什麼問題，為什麼會出現這種問題，其性質是什麼，教訓是什麼。這樣的總結，才能對前一段的工作有所反思，並由感性認識上升到理性認識。
內容
1．基本情況
這是對自身情況和形勢背景的簡略介紹。自身情況包括單位名稱、工作性質、基本建制、人 員數量、主要工作任務等；形勢背景包括國內外形勢、有關政策、指導思想等。 公司工作總結
2．成績和做法
工作取得了哪些主要成績，採取了哪些方法、措施，收到了什麼效果等，這些是工作的主要內容，需要較多事實和數據。
3．經驗和教訓
通過對實踐過程進行認真的分析，找出經驗教訓，發現規律性的東西，使感性認識上升到理 性認識。
4．今後打算
下一步將怎樣發揚成績、糾正錯誤，准備取得什麼樣的新成就，不必像計劃那樣具體，但一 般不能少了這些內容。
編輯本段特點
1．自我性
總結是對自身社會實踐進行回顧的產物，它以自身工作實踐為材料，採用的是第一人稱寫法 ，其中的成績、做法、經驗、教訓等，都有自指性的特徵。
2．回顧性
這一點總結與計劃正好相反。計劃是預想未來，對將要開展的工作進行安排。總結是回顧過去，對前 工作總結分布圖
一段的工作進行檢驗，但目的還是為了做好下一段的工作。所以總結和計劃這兩種 文體的關系是十分密切的，一方面，計劃是總結的標准和依據，另一方面，總結又是制定下一步工作計劃的重要參考。
3．客觀性
總結是對前段社會實踐活動進行全面回顧、檢查的文種，這決定了總結有很強的客觀性特徵 。它是以自身的實踐活動為依據的，所列舉的事例和數據都必須完全可靠，確鑿無誤，任何 誇大、縮小、隨意杜撰、歪曲事實的做法都會使總結失去應有的價值。
4．經驗性
總結還必須從理論的高度概括經驗教訓。凡是正確的實踐活動，總會產生物質和精神兩個方 面的成果。作為精神成果的經驗教訓，從某種意義上說，比物質成果更寶貴，因為它對今後 的社會實踐有著重要的指導作用。這一特性要求總結必須按照實踐是檢驗真理的唯一標準的 原則，去正確地反映客觀事物的本來面目，找出正反兩方面的經驗，得出規律性認識，這樣才能達到總結的目的。
編輯本段種類
根據不同的分類標准，可將總結分為許多不同的類型。 按范圍分，有班組總結、單位總結、行業總結、地區總結等。 按性質分，有工作總結、教學總結、學習總結、科研總結、思想總結、項目總結等。 技術工作總結
按時間分，有月份總結、季度總結、半年總結、年度總結、一年以上的時期總結等。 按內容分，有全面總結、專題總結等。 區分以上總結的種類，目的在於明確重心、把握界限、為構思寫作提供方便。但上述分類不是絕對的，相互之間可以相容、交叉。如《××大學1999年度工作總結》，按性質講是工作總結，按范圍講是單位總結，按時間講是年度總結，按內容講是全面總結。同時，大學的工作總結不可能不涉及教學和科研，那麼它也包容了教學總結和科研總結的成份。這說明在總結的分類上，應靈活掌握，不必過於拘泥。
編輯本段結構形式
年終總結（含綜合性總結）或專題總結，其標題通常採用兩種寫法，一種是發文單位名稱+時間+文種，如《銅仁地區煙草專賣局2004年工作總結》；另一種是採用新聞標題的形式，如松桃縣大興訪送部的卷煙零售戶誠信等級管理專題總結：《客戶爭等級，誠信穩銷量》。
編輯本段寫法
(一)總結的標題
總結的標題分為單標題和雙標題兩種。單標題又可分為公文式標題和文章式標題。公文式標題：單位名稱十時限十總結內容十文稱。如標題下或文末有單位署名，標題可省略單位名稱等。文章式標題一般是直接標明總結的基本觀點，常用於專題總結。雙標題是同時使用上述兩種標題，一般正題用文章式標題；副題 技術工作總結
採用公文式標題，補充說明單位、時限、內容等。 總結的標題最常見的是由單位名稱、時間、主要內容、文種組成，如《××市財政局1999年工作總結》、《××廠2000年上半年工作總結》。 有的總結標題中不出現單位名稱，如《創先爭優活動總結》、《1999年教學工作總結》。 有的總結標題只是內容的概括，並不標明「總結」字樣，但一看內容就知道是總結，如《一年來的談判及前途》等。 還有的總結採用雙標題。正標題點明文章的主旨或重心，副標題具體說明文章的內容和文種，如《構建農民進入市場的新機制——運城麥棉產區發展農村經濟的實踐與總結》、《加強 醫德修養樹立醫療新風——南方醫院惠僑科精神文明建設的經驗》。
(二)總結的正文
和其他應用文體一樣，總結的正文也分為開頭、主體、結尾三部分，各部分均有其特定的內容。 1．開頭 總結的開頭主要用來概述基本情況。包括單位名稱、工作性質、主要任務、時代背景、指導思想，以及總結目的、主要內容提示等。作為開頭部分，應以簡明扼要的文字寫明在本總結所包括的期限內的工作根據、指導思想以及對工作成績的評價等內容。它是工作總結的引言，便於把下面的內容引出來，只要很短 總結文本
的一段文字就行了。 2．主體 這是總結的主要部分，內容包括成績和做法、經驗和教訓、今後打算等方面。這部分篇幅大、內容多，要特別注意層次分明、條理清楚。 2.1 主體常見結構 工作總結主體部分常見的結構形態有三種。要根據實際需要選擇好。 第一，縱式結構。就是按照事物或實踐活動的過程安排內容。寫作時，把總結所包括的時間 劃分為幾個階段，按時間順序分別敘述每個階段的成績、做法、經驗、體會。這種寫法主要以工作回顧連帶談及經驗教訓。基本上是按工作展開的程序和步驟，分段說明每個步驟和階段的工作倚況，夾敘夾議地引出相應的經驗教訓。這樣寫，主要著眼於工作過程的回顧。這種寫法的好處是事物發展或社會活動的全過程清楚明白。 第二，橫式結構。按事實性質和規律的不同分門別類地依次展開內容，使各層之間呈現相互並列的態勢。這種寫法的優點是各層次的內容鮮明集中。 第三，縱橫式結構。安排內容時，即考慮到時間的先後順序，體現事物的發展過程，又注意內容的邏輯聯系，從幾個方面總結出經驗教訓。這種寫法，多數是先採用縱式結構，寫事物發展的各個階段的情況或問題，然後用橫式結構總結經驗或教訓。具體寫法是總結經驗教訓為主，用工作回顧闡明經驗教訓。一般是先歸納和提煉出幾條經驗或教訓，分別展開論述，把工作過程、工作辦法、取得的成效等等穿插在裡面寫，使經驗和教訓看起來更加充實。但是這樣寫，整個工作回顧會被拆開來分別為闡明觀點服務，顯得零散。為了彌補這一不足，可以在第一部分基本情況中適當加以詳述，使人對工作概貌有一個總的了解。 主體部分的外部形式，有貫通式、小標題式、序數式三種情況。 貫通式適用於篇幅短小、內容單純的總結。它像一篇短文，全文之中不用外部標志來顯示層次。 小標題式將主體部分分為若干層次，每層加一個概括核心內容的小標題，重心突出，條理清楚。 序數式也將主體分為若干層次，各層用「一、二、三……」的序號排列，層次一目瞭然。 2.2 主體常見內容 （1）工作回顧。要詳細地敘述工作任務、完成的步驟、採取的措施和取得的成效、存在的問題。特別是對步驟和措施，要寫得詳細、具體，對取得的成效要表達得形象、生動。在寫工作回顧的過程中，還要有意識地照應到下一部分的經驗教訓，使之順理成章地引出來，不至於造成前後不一的感覺。 （2）經驗教訓。應從工作回顧中很自然地歸納提煉出采。一定要寫得豐富、充實，並選用具體事例適當地展開議論。使總結出來的經驗和教訓，有論點，有論據，有血有肉，鮮明生動，確實能給人以啟發和教益。
3．結尾
結尾是正文的收束，應在總結經驗教訓的基礎上，提出今後的方向、任務和措施，表明決心 、展望前景。這段內容要與開頭相照應，篇幅不應過長。有些總結在主體部分已將這些內容表達過了，就不必再寫結尾。結語部分。主要寫明的打算，也只需寫很短的一段話。寫得長了，反而沖淡了主題。總結正文寫完以後，應該在正文的右下方(指橫行文字)，寫上總結單位的名稱和總結的年月日。
編輯本段表述要求
1、要善於抓重點
總結涉及本單位工作的方方面面，但不能不分主次、輕重、面面俱到，而必須抓住重點。什麼是重點？是指工作中取得的主要經驗，或發現的主要問題，或探索出來的客觀規律。不要分散筆墨，兼收並蓄。現在有些總結越寫越長，固然有的是執筆人怕掛一漏萬，但也有的是領導同志怕自己所抓的工作沒寫上幾筆就沒有成績等等，造成總結內容龐雜，中心不突出。
2、要寫得有特色
特色，是區別他事物的屬性。單位不同，成績各異。同一個單位今年的總結與往年也應該不同。現在 工作總結現場會
一些總結讀後總覺有雷同感。有些單位的總結幾年一貫制，內容差不多，只是換了某些數字。這樣的總結，缺少實用價值。陳雲同志在50年代就強調：總結經驗是提高自己的重要方法。任何單位或個人在開展工作時都有自己一套不同於別人的方法，經驗體會也各有不同。寫總結時，在充分佔有材料基礎上，要認真分析、比較，找了重點，不要停留在一般化上。
3、要注意觀點與材料統一
總結中的經驗體會是從實際工作中，也就是從大量事實材料中提煉出來的。經驗體會一旦形成，又要選擇必要的材料予以說明，經驗體會才能「立」起來，具有實用價值。這就是觀點與材料的統一。但常見一些經驗總結往往不注意這一點，如同毛澤東同志批評的那樣，「把材料和觀點割斷，講材料的時候沒有觀點，講觀點的時候沒有材料，材料和觀點互不聯系」，這就不好。
4、語言要准確、簡明
總結的文字要做到判斷明確，就必須用詞准確，用例確鑿，評斷不含糊。簡明則是要求在闡述觀點時，做到概括與具體相結合，要言不煩，切忌籠統、累贅，做到文字朴實，簡潔明了。
編輯本段書寫格式
工作總結一般由標題、正文和尾部三部分組成。 （一）標題。總結的標題大體上有兩類構成形式：一類是公文式標題；一類是非公文式標題。公文式標題由單位名稱、時間、事由、文種組成，如《××村2008年度工作總結》、《××鎮2008年黨建工作總結》，有的只寫《工作總結》等。非公文式標題則比較靈活，有的為雙行標題，如《增強體質，全面貫徹執行教育方針——開展多種形式的體育活動》，有的為單行標題，如《推動人才交流，培植人才資源》等。 （二）正文。總結正文的結構由前言、主體、結尾組成。 1、前言。即正文的開頭，一般簡明扼要地概述基本情況，交代背景，點明主旨或說明成績，為主體內容的展開做必要的鋪墊。例如：「群眾富不富，關鍵在支部；幹部強不強，關鍵在班長」。能否選配好支部「一把手」，是加強農村基層黨組織建設的核心。在工作中，我們積極圍繞支部班子建設這個重點，緊緊抓住配好支部書記這個關鍵，著力走好「選人」、「育人」、「用人」這三步棋，努力把工作引向深入。 2、主體。這是總結的核心部分，其內容包括做法和體會，成績和問題，經驗和教訓等。這一部分要求在全面回顧工作情況的基礎上，深刻、透徹地分析取得成績的原因、條件、做法、以及存在問題的根源和教訓，揭示工作中帶有規律性的東西。回顧要全面，分析要透徹。 不同類型的總結，內容有所側重，全面性總結其主體包括兩個層次，即成績和經驗，存在的問題和教訓。對於一般的工作總結，重點放在成績和經驗上。 總結正文的結構，主要採用邏輯結構形式。全面性總結根據過去一段工作中的成績和問題，或者經驗和教訓的內在聯系去組織材料。專題性總結以經驗為軸心去組織材料。 3、結尾。可以概述全文，可以說明好經驗帶來的效果，可以提出今後努力方向或改進意見。例如：通過上述工作，促使支部書記和班子整體作用的發揮。不少村支部書記提出「任職一屆、致富一方 」，也出現了一批「舍小家，顧大家」的支部書記先進典型。 （三）尾部。包括署名和時間兩項內容。如果標題中已有署名，這里可不再寫。
編輯本段注意點
1、重視調查研究，熟悉情況 總結的對象是過去做過的工作或完成的某項任務，進行總結時，要通過調查研究，努力掌握全面情況和了解整個工作過程，只有這樣，才能進行全面總結，避免以偏概全。 2、熱愛本職工作，熟悉業務 熱愛本職工作，事業心強，是做好工作的前提，也是搞好總結的基礎。寫總結涉及本職業務，如果對業務不熟悉，就難免言不及義。 3、堅持實事求是的原則 總結是對以往工作的評價，必須堅持實事求是的原則，就像陳雲同志所說的那樣，「是成績就寫成績，是錯誤就寫錯誤；是大錯誤就寫大錯誤，是小錯誤就寫小錯誤」。這樣才能有益於現在，有益於將來。誇大成績，報喜不報憂，違反作總結的目的，是應該摒棄的。 4、重點在出經驗，找規律 總結的最終目的是得出經驗，吸取教訓，找出做好工作的規律。因此，總結不能停留在表面現象的認識和客觀事例的羅列上，必須從實踐中歸納出規律性的結論來。 此外，還必須注意工作總結寫作結構要遵循的三原則：全面、緊湊和精煉。
編輯本段寫作指導
工作總結，就是把某一時期已經做過的工作，進行一次全面系統的總檢查、總評價，進行一次具體的總分析、總研究；也就是看看取得了哪些成績，存在哪些缺點和不足，有什麼經驗、提高。 （一）基本情況。 1．工作總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。這部分內容主要是對工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環境和基礎等進行分析。 2．成績和缺點。這是總結的中心。總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。成績有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的；缺點有多少，表現在哪些方面，是什麼性質的，怎樣產生的，都應講清楚。 3．經驗和教訓。做過一件事，總會有經驗和教訓。為便於今後的工作，須對以往工作的經驗和教訓進行分析、研究、概括、集中，並上升到理論的高度來認識。 4．今後的打算。根據今後的工作任務和要求，吸取前一時期工作的經驗和教訓，明確努力方向，提出改進措施等。 （二）寫好總結需要注意的問題 1．工作總結前要充分佔有材料 2．一定要實事求是，成績不誇大，缺點不縮小，更不能弄虛作假。 3．條理要清楚。總結是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結的目的。 4．要剪裁得體，詳略適宜。 5．工作總結的具體寫作，可先議論，然後由專人寫出初稿，再行討論、修改。最好由主要負責人執筆，或親自主持討論、起草、修改。
⑹ 國家對烹飪大師有啥補助
餐飲業是重要的服務業，直接關繫到人民的生命健康和生活水平。科學發展餐飲業，對於提高人民生活質量、擴大市場消費、拉動相關產業、增加社會就業、促進社會和諧等具有十分重要的作用。為促進我國餐飲業科學發展，根據黨的十七大精神和《國民經濟和社會第十一個五年規劃綱要》的要求，特製訂本綱要。一、我國餐飲業發展取得的成就改革開放30年來，我國餐飲業發展經歷了起步階段 、數量型發展階段、規模化發展階段和品牌建設階段，初步形成了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營方式連鎖化、品牌建設特色化、市場需求大眾化、從傳統產業向現代產業轉型的發展新格局。當前我國餐飲業發展正處於建國以來最好的時期，呈現出蓬勃發展的良好態勢。（一）行業規模持續擴大，產權形式趨於多元餐飲業在國民經濟各行業中保持領先地位，2007年，餐飲業實現零售額12352億元，佔全國GDP比重達5%，同比增長19.4%，連續17年保持兩位數的高速增長；全年上繳利稅逾1155億元，佔全國財政收入2.25%。餐飲市場細分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業態快速發展。隨著民營資本和國際資本不斷湧入，風險投資和股票上市的成功運作，我國餐飲業產權形式趨於多元化。（二）品牌經營效應凸現，現代化步伐加快越來越多的餐飲企業注重品牌經營，餐飲連鎖經營擴張步伐加快。2007年，我國限額以上連鎖餐飲企業集團共有410家，平均擁有門店數量為41家，平均零售額為1.8億元。全聚德、小肥羊等知名餐飲企業通過加盟、合資等方式走向海外。現代科技成果不斷融入餐飲的產品加工、管理經營、產品開發等各個環節，加速了餐飲業標准化和工業化進程，促使餐飲業從傳統手工生產轉向現代化生產。（三）促進消費作用明顯，擴大內需貢獻突出餐飲業是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅遊消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要場所。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經濟發展效果顯著。1991-2007年，餐飲業零售額年均增長22.3%，比同期社會消費品零售總額年均增長高7.2個百分點，增幅位居國民經濟各行業前列。2007年，餐飲業零售額佔全社會消費品零售總額的1/7。（四）吸納就業的主渠道，改善民生的著力點餐飲業是勞動密集型產業，是農業和工業轉移剩餘勞動力主要途徑，在吸納勞動力就業方面發揮著重要作用。目前，餐飲就業人數逾2000萬，每年新增就業崗位200多萬個。很多城市將發展餐飲業作為改善民生的工作抓手，大力興建便民餐飲網點和美食街區，創造性地開展大眾化餐飲和早餐工程等工作，促進居民生活水平不斷提高。（五）推進城市化進程，助推新農村建設發展餐飲業，有利於轉移農村剩餘勞動力、提高農民收入，推動建立現代化的原料種植、養殖基地，促進農業結構調整,帶動食品加工業發展，加快城鄉一體化進程，推動社會主義新農村建設。二、我國餐飲業發展面臨的機遇與挑戰（一）歷史機遇1．國家擴大內需的方針為餐飲業發展帶來新空間。未來一段時期，我國宏觀經濟形勢將繼續保持平穩健康運行，大力發展餐飲業符合中央擴大內需的方針。隨著社會經濟的發展和人民生活水平的提高，城鄉居民生活方式不斷變革，對餐飲業的發展提出了新要求，健康、環保和綠色消費成為時尚。我國餐飲市場將進一步擴大，並帶動種植業、養殖業、食品加工業、建築裝潢業、製造業、教育培訓業等相關產業聯動發展，更好地發揮擴大內需的積極作用。2．國家加快服務業發展戰略為餐飲業發展帶來新機遇。目前我國服務業總量相對較小，2007服務業產值比重不到40%，與全球服務業產值平均比重60%（發達國家超過70%）相距甚遠。黨的十七大報告提出「加快發展現代服務業，提高服務業的比重和水平」。國務院《關於加快發展服務業的若干意見》及國務院辦公廳《關於加快發展服務業若干政策措施的實施意見》，為服務業加快發展奠定了良好政策基礎，為餐飲業發展帶來難得的機遇。3．經濟全球化為餐飲業發展帶來新生機。加入WTO後，大量的外資、外企進入我國，不同飲食習慣和文化背景的外國人匯聚我國，為我國餐飲業發展提供更大空間。我國對外開放加速，世界知名的餐飲企業將更多地進入我國市場，國外先進的管理經驗、科學的運作模式和經營理念等更深地融入我國餐飲企業。與此同時，中式餐飲正在加快「走出去」步伐，北京奧運會的成功舉辦以及上海世博會等大型活動的舉辦，為弘揚中華餐飲文化提供了新舞台。（二）主要挑戰我國餐飲業發展面臨的挑戰既有行業自身發展過程中伴隨的問題，也有來自國外餐飲的競爭壓力。1．法規建設滯後。目前，我國餐飲行業缺乏規劃引導，在快速發展中有盲目、無序和低水平發展的現象。尚未建立適用於餐飲業的國家級法規，缺乏系統嚴格的市場准入制度和強制性標准，餐飲企業的標准參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，缺乏全國統一性。2．市場秩序有待規范。我國餐飲業缺乏統一的行業執法，市場秩序不規范，餐飲環境不衛生，食品安全問題時有發生，市場管理和行業管理跟不上形勢發展需要。3．餐飲結構失衡。由於競爭加劇、經營成本不斷上漲，大眾化餐飲在一些地區發展很不平衡。行業內高檔餐飲勢頭強勁，中低檔餐飲服務明顯不足。4．產業化程度偏低。我國餐飲業總體仍處於小、散、弱的狀態，90％以上的餐飲企業為小企業，2007年規模最大的100家餐飲企業營業額僅占整個餐飲市場的8.5％。與國際知名餐飲公司相比，中國知名餐飲公司的企業規模、盈利能力、管理水平和經驗等差距較大。此外，餐飲業上游供貨商不成熟，農業、牧業、農副產品食品初加工過於分散、生產初級，物流配送體系不健全。5．餐飲人才不濟。餐飲教育科研滯後，全國沒有本科烹飪院校，餐飲職業經理人隊伍培養和專業培訓工作滯後。行業人員素質不高，缺乏高層管理人才和烹飪技術人才。尤其是廚師資格認證混亂，名師大師認證失范，出現花錢買證現象。外資餐飲企業以各種優惠條件吸引中餐技術、管理、服務、文化等方面人才，導致中餐企業人才大量流失。6．中外餐飲企業競爭加劇。與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬體、軟體，尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入WTO後，更多外資餐飲企業的進入加劇我國餐飲行業的競爭。國外餐飲企業進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量標准、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等將產生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。在國外，中餐企業大多表現為規模小、環境不佳、服務不到位，中餐特色不明顯。在國內，中餐企業面臨著外國品牌餐飲企業的擠壓。三、餐飲業發展指導思想、發展目標和主要任務（一）指導思想以科學發展觀為指導，堅持以人為本，在傳承、創新的基礎上，大力發展大眾化餐飲、綠色餐飲，統籌城鄉餐飲發展，拓展現代經營方式，提高產業集聚度，逐步形成各類餐飲業態互為補充、相互滲透，高、中、低檔餐飲協調發展，中外餐飲相互融合,區域餐飲特色鮮明，大眾化餐飲較為普及的現代化餐飲發展新格局，不斷滿足人們日益增長的餐飲需求，為全面建設小康社會、構建和諧社會作貢獻。（二）發展原則1．以人為本。努力提供豐富多樣的餐飲產品，搞好食品安全，注重營養保健，滿足人民群眾不斷增長的餐飲需求。2．因地制宜。堅持從實際出發，突出地方特色，發揮比較優勢，形成不同地域的差異化餐飲風格。3．突出重點。明確發展重點，狠抓餐飲龍頭企業，培育餐飲品牌，力求重點突破。4．分類指導。各地針對不同餐飲業態的不同特點，制定不同的標准規范，予以分類指導，促進其科學發展。5.傳承創新。要在弘揚中華餐飲文化精髓的同時，不斷進行管理、服務和產品創新，改良創新菜系、菜品，滿足餐飲消費需求。（三）發展目標到2013年，全國餐飲業將保持年均18%的增長速度，零售額達到3.3萬億元；培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會影響力大、年營業額10億元以上的品牌餐飲企業集團100家；全國餐飲業吸納就業人口超過2500萬人；在全國大中城市，建設800個主食加工配送中心和16萬個連鎖化、標准化的早餐網點，規范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業態均衡發展，總體發展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業發展格局。（四）主要任務1．提高餐飲規范化水平建立健全餐飲業標准體系，加大餐飲業行業標準的推廣實施力度，全面提升行業標准化水平，有條件的要建立餐飲業標准化培訓、推廣、示範中心。建立健全餐飲企業信用體系，引導企業開展規范經營、誠信經營。嚴格餐飲企業采購環節管理，建立食品和原材料的采購追溯制度。規范餐飲市場秩序，重點加強衛生、質量等方面的規范化管理。建立健全企業、消費者、政府部門和新聞媒體「四位一體」的監督管理體系，促進餐飲業健康有序發展。2．增強餐飲便利化功能要將餐飲業統一納入城市發展總體規劃和城市商業網點規劃，把發展大眾化餐飲與城市改造和社區商業建設緊密結合起來，在新區建設和老城改造過程中，合理配置餐飲網點，完善服務功能，使大眾化餐飲網點與社區居民需求相適應，具備條件的城市可集中建設餐飲美食街、餐飲特色街等大眾化餐飲街區。3．加快餐飲現代化步伐大力推廣現代管理模式，加快發展連鎖經營、網路營銷、集中采購、統一配送等現代流通方式；加快發展加盟連鎖和特許連鎖，積極引進世界知名的餐飲連鎖公司，促進我國傳統餐飲業的改造。大力發展特色餐飲、快餐送餐、餐飲食品等多種業態的連鎖經營。培育一批跨區域、全國性的餐飲連鎖示範企業。積極運用現代科學技術手段，鼓勵引進先進的食品加工、製作和包裝技術；加快餐飲業信息化步伐，推廣建立餐飲呼叫中心，構建移動餐飲服務平台，提供快捷的電話訂餐查詢和訂餐服務，在餐飲資料庫、行業資訊、美食搜索、在線訂餐、電子商務等方面提供現代化餐飲服務。4．提升餐飲品牌化水平鼓勵創立餐飲品牌，實現企業發展多元化、系列化、功能化。以餐飲品牌帶動相關產品或品種的開發與銷售，以品牌信譽吸引外商投資，擴大生產規模，提高生產技術和經營管理水平，擴展經營領域。5．推進餐飲產業化發展積極實施餐飲產業聚集戰略，加強縱向與橫向的餐飲協作，鼓勵資本運作，推進餐飲業集約化生產，通過大力發展餐飲業連鎖經營、特許加盟店等形式，加快我國餐飲企業集團化、規模化步伐。6．加快餐飲國際化進程要把中國餐飲文化的優良傳統與世界先進的餐飲文化結合起來，吸收國外先進的經營理念、先進技術，建設有中國特色的現代化餐飲，提升中餐國際競爭力。重點引導有實力、品牌效應好的中餐企業到國外開辦餐館，佔領國際餐飲市場。四、餐飲業發展格局（一）餐飲類別格局努力形成各類餐飲互為補充、相互滲透的餐飲發展新格局。1．傳統正餐。包括酒樓、飯庄、賓館餐廳等在內的主流餐飲店，以經營傳統飯菜為主，兼供酒水飲料等。重點推動菜品創新和菜系融合，增加服務功能和提升服務水平。2．快餐小吃。包括快餐店、小吃城、面館、餃子館等形式，基本上以滿足消費者的日常基本飲食需求為主。重點發展特色餐飲，加強衛生安全管理，提高成品和半成品的機械化程度，完善中心廚房建設，增強便利化程度。3．休閑餐飲。包括茶餐廳、飲品店、咖啡館等。重點完善基礎設施，改造環境，增強其旅遊服務功能，形成以餐飲為主，集休閑、娛樂、洽談、表演、健身等於一體的餐飲形式。4．其他餐飲。包括團體膳食、外賣店、主題餐廳等其他餐飲形式。重點發展規模生產加工，發展連鎖經營，完善配送及服務功能，增強食品安全，培育知名品牌，建立信用體系。（二）餐飲空間格局1.區域餐飲格局：在對傳統菜系改良、創新的基礎上，建設五大餐飲集聚區。--辣文化餐飲集聚區：以四川、重慶、湖南、湖北、江西、貴州為主的餐飲區域。重點建設重慶美食之都、川菜產業化基地、長沙「湘菜文化之都」和湖北淡水漁鄉，引導江西香辣風味、貴州酸辣風味餐飲發展。--北方菜集聚區：以北京、天津、山東、山西、河北、河南、陝西、甘肅及東北三省為主的餐飲區域。重點建設魯菜、津菜、冀菜創新基地，建立遼菜、吉菜、龍江菜研發基地，大力推廣山西、甘肅等地麵食文化。--淮揚菜集聚區：以江蘇、浙江、上海、安徽省為主的餐飲區域。重點建設淮揚風味菜、上海本幫菜、浙菜、徽菜創新基地，建設中餐工業化生產基地。--粵菜集聚區：以廣東、福建、海南等省為主的餐飲區域。重點建設粵菜、閩菜創新基地。--清真餐飲集聚區：以寧夏、新疆、甘肅、內蒙、青海、西藏等省區為主的餐飲區域。重點建設烏魯木齊「中國清真美食之都」、蘭州「中國牛肉麵之鄉」和寧夏清真食品工業化生產基地。2.城市餐飲格局：形成高中低檔餐飲協調發展的城市餐飲格局,著力發展三大城市餐飲集聚群：--商務餐飲集聚群：以滿足商務活動為目標，在大中城市的中心商務區，建設若干商務餐飲集聚群。--中低餐飲集聚群：以滿足家庭節慶消費為目標，在城市流動人口集中區，建設若干美食一條街。--社區餐飲集聚群：以滿足家庭日常消費為目標，在居民社區，建設各具特色、老少皆宜的餐飲門店。3.農村餐飲格局：提升農村餐飲的衛生水平，規范發展「農家樂」，開發鄉土菜餚和民族特色小吃，提高農村餐飲服務質量和水平。五、餐飲業發展重點（一）著力發展大眾化餐飲大眾化餐飲是指面向廣大普通消費者，以消費便利快捷、營養衛生安全、價格經濟實惠等為主要特點的現代餐飲服務形式。要以規劃、標准和政策支持為保障，以實施早餐工程為突破口，以餐飲龍頭企業為依託，以店鋪式連鎖經營為主體，送餐和流動銷售為補充，加快推進大眾化餐飲的規模化發展。要切實解決大眾化餐飲企業的網點經營權和基礎設施建設問題，引導和支持餐飲龍頭企業整合現有資源，延展服務網路，實現加工配送中心或中心廚房的合理布局和服務功能的提升。充分發揮主食加工配送中心在解決大中城市早餐供應等大眾化餐飲中的作用，2010年前，在各大中心城市建設一批主食加工配送中心。（二）建設餐飲產業化基地鼓勵建立餐飲產業化基地。餐飲龍頭企業通過整合現有資源積極發展直營網點，或通過特許加盟方式開展規模化經營，實行統一生產、加工和配送，有條件的還可將業務延伸到餐飲原輔料種植基地建設。著力建設一批餐飲原輔料基地：--長江中上游山野菜蔬基地：主要包括貴州、四川、重慶、湖南、湖北、江西等地；--長江中下遊河鮮基地：主要包括湖北、安徽、浙江、江蘇、上海等地；--黃河流域牲畜基地：主要包括內蒙古、甘肅、河北、山西、陝西、河南、山東等地；--嶺南地區家禽基地：主要包括廣東、廣西、海南、福建等地；--西北清真食品原料基地：主要包括甘肅、青海、寧夏、新疆等地。（三）加快推進餐飲工業化加強餐飲工業化生產研發，把技術開發、技術創新與技術引進有機結合起來，不斷提高中餐工業化水平。研製先進生產線，實現中式菜點成品和半成品工業化生產。積極發展中式快餐，走工廠化、標准化、連鎖化、規模化和因地制宜的道路。鼓勵發展便民利民的新型加工食品，引導大型餐飲企業建立中心廚房。重點建設上海市、常州市餐飲工業化基地。（四）培育一批餐飲品牌培育一批擁有自主知識產權和知名品牌、具有國際競爭力的大型餐飲企業集團。進一步推進餐飲企業等級劃分工作，各中心城市要加快培育5-10個餐飲影響力大、帶動性強的餐飲品牌。保護並弘揚老字型大小餐飲品牌，積極引導老字型大小開拓創新，融入現代消費理念，提升老字型大小整體形象。鼓勵支持老字型大小餐飲企業開拓特許經營業務，進一步提高企業的知名度。開展多種形式的中餐企業國外巡迴展，引導中餐企業加快「走出去」步伐。（五）大力發展節約型餐飲要在食品生產、流通、消費的各個環節，自覺以節能、節水、節材、節地和資源綜合利用等為重點。加快推廣廚房現場管理（6T管理）法；建立食堂、飯店等餐飲場所「綠色餐飲」文明規范；實施「綠色照明」工程，推廣使用節能型設備，提倡用清潔能源代替污染能源；採用環保技術、進行清潔生產減少廢棄物；大力開展餐廚垃圾的回收利用，發展節約型餐飲；減少使用一次性餐具和用具；對廢品、廢水包括泔水嚴加控制管理、防止污染；禁止使用保護動物、保護植物為原料，盡可能使用綠色原料，創辦綠色餐廳；積極提倡分餐制。（六）鼓勵企業管理創新鼓勵餐飲企業進行產品創新。強化菜餚研究和服務研究，不斷改進老品種，引進新品種，創名牌菜點，運用多種服務方式。加強成本管理，降低原材料進價，提高原材料利用率。建立績效獎勵機制，對管理業績卓越的職業經理人、菜餚改革創新成功的廚師、顧客滿意度很高的服務員予以獎勵。（七）加強人才基地建設產學結合、校企結合，著力培養符合社會需求的高素質餐飲人才。積極發展烹飪中等職業教育和烹飪高等教育；加強餐飲培訓工作，提高培訓質量，規范職業資格認證。推廣餐飲業職業經理人制度，開展餐飲業職業經理人認定和技能大賽等活動。鼓勵建立餐飲人才培養基地,重點建設上海、武漢、合肥、長春、成都、濟南等城市餐飲人才培訓基地。（八）做好中餐申遺工作中華烹飪作為中華文化重要組成部分，也是非物質文化遺產的重要載體。要加強對「中華烹飪」文化要素、技藝的研究，積極向聯合國教科文組織申報工作，加快將「中華烹飪」納入世界非物質文化遺產的進程，弘揚中華飲食文化。六、保障餐飲業科學發展的主要政策和措施（一）加強法規制度建設加快制定餐飲業管理的國家級和地方性法規，建立健全行業法規體系。要制定餐飲業發展規劃，並將其納入城市商業網點規劃。健全餐飲標准體系建設，盡快制定一些餐飲業國家標准和行業標准。加強餐飲業統計工作，建立統計調查體系，增強行業運行分析。開展餐飲創新理論研究，深入研究行業發展過程中面臨的新情況、新問題，有針對性提出解決的政策措施。（二）政府部門形成合力各地商務主管部門要加大協調力度，積極會同當地發改委、財政、稅務、工商、質檢、衛生、市政、交管等部門，研究制定促進餐飲發展的政策措施。要落實好餐飲企業在農副產品采購、吸納下崗工人再就業和技術創新等方面的優惠政策；落實連鎖經營企業實行總部統一辦理工商注冊登記、簡化經營審批手續等政策；在用地選址、網點規劃、工商登記、衛生監管、財政支持、稅收優惠、減免收費以及便利運輸等方面，為大眾化餐飲經營企業創造良好條件；要積極貫徹實施十七屆三中全會確立的農民流轉土地承包經營權制度，集中設立連片的餐飲基地，實現規模化的餐飲原輔料基地和產業化基地建設；要推動盡快將餐飲業與工業一視同仁，在水電氣方面給予等價待遇；對大眾化餐飲企業用水適用居民用水價格；通過建立重點餐飲企業聯系制度，在輿論宣傳、政策導向、市場開發、技術引進、扶持上市等方面予以幫助。（三）加大投入支持力度要積極運用財政資金，支持全國性餐飲產業化基地、餐飲原料基地、餐飲工業化基地和餐飲人才基地的建設；支持餐飲企業技術創新，建設餐飲公共服務設施；支持以改善民生為核心的早餐工程、城市中心廚房建設，鼓勵餐飲企業發展連鎖經營，開展集中采購和統一配送。商務部將利用境外經貿合作區建設的有利條件和有關政策，根據合作區功能配套的需要，採取有效措施鼓勵具備條件的餐飲企業到境外經貿合作區內建店設點，在為園區服務和累積經驗的基礎上，進一步拓展所在國餐飲服務市場。積極支持符合條件的重點餐飲企業通過銀行貸款、發行股票債券等多渠道籌措資金。支持符合條件的餐飲企業通過銀行貸款、發行股票債券、上市融資等多渠道籌措資金。積極搭建中小餐飲企業融資平台，國家和地方的中小企業發展專項資金給予重點資助或貸款貼息補助。加大對糧油生產者和規模化養殖戶的信貸支持力度，創新擔保方式，擴大抵押品范圍，強化餐飲產業鏈建設。（四）加大宣傳貫徹力度加大餐飲輿論宣傳，形成加快餐飲業特別是大眾化餐飲發展的社會輿論氛圍。加強典型引導，推廣餐飲先進經驗。廣泛宣傳節約型餐飲，引導科學飲食、健康消費。加強餐飲標准和規范的貫徹落實。認真貫徹實施《早餐經營規范》等餐飲業國家標准和行業標准，進行貫標達標培訓和檢查驗收。（五）充分發揮協會作用充分發揮餐飲行業協會等中介組織的作用，支持行業協會在加強行業自律、維護企業利益、溝通行業信息、加強業務交流、推廣先進技術以及人員培訓等方面做好工作。（六）抓好《全國餐飲業發展規劃綱要》實施工作《全國餐飲業發展規劃綱要》（簡稱《綱要》）的實施，關繫到民生福祉，關繫到全面建設小康社會目標的實現，關繫到和諧社會的構建。要切實加強對《綱要》實施的組織領導，各級商務主管部門要切實負起責任，加強具體指導，加強與相關部門的協同合作，共同推動《綱要》的組織實施。國家對烹飪大師有啥補助
⑺ 如何做好新能源采購
采購工作涵蓋了統計學、成本會計學、經濟管理學甚至談判技巧等方方面面的知識。 對事業單位而言,采購是在做好資金預算的前提下,如何利用單位的有限的資源去辦更多的事情,最大化的發揮有限資金的使用空間,從而有效的控製成本,以實現單位節約管理、提高工作效率的目的。采購要做好預算,又要做好采購中的管理和運作,還要時刻撐握瞬息萬變的市場信息以及對變化莫測的市場的靈活應對,既有前瞻性,又有操作性。規范的、科學的采購管理制度對實現一個單位的有效資源配置起到很關鍵的作用,所以如何做好采購工作顯得極為重要。 如何做好采購工作談談一些個人的心得和見解。 一、 具備「德、能、勤」三個素質 德----要具有良好的思想道德素質,這是很關鍵也是最首要的。采購工作人員必須樹立法制觀念,強化廉潔意識,遵守廉政准則和工作程序,搞好廉潔自律,將采購活動置於公開透明的環境中,牢固樹立職業道德意識。能----要具有廣闊的知識儲備。隨著政府集中采購、部門集中采購制度的建立和規范,采購工作越來越具有專業性和技術性,這就要求采購工作人員需要懂得市場經濟、財經、招投標、合同、計算機、談判等方面知識,要具備法律知識,擁有良好的語言表達能力、溝通協調能力和分析能力,具有優秀的寫作和口語表達能力,熟練操作電腦的常用軟體,熟悉、掌握所在單位的規章制度。能處理好自己與單位的相關人員的工作關系,做好協調工作,還要熟悉、掌握國家與采購相關的法律法規,能准確撐握市場行情,了解相關行業的的信息。 勤----要具有踏實肯乾的敬業精神。采購工作人員必須能吃苦耐勞、嚴謹細致、一絲不苟,對各項工作要勤於思考、超前思考,細致周密,具備發現問題、分析問題、解決問題的能力,在工作中必須勤奮、踏實、兢兢業業,不得有任何違規行為。同時,政府采購制度作為一項新的管理制度,也充滿了探索性和挑戰性,要求采購人員要有勤學苦幹、勇於探索精神。 二、樹立五種意識 一是責任意識。首先應當明確采購工作的目的和意義,在工作中樹立責任意識,強化工作責任心,對自己所負責的業務范圍要熟悉,業務知識要全面,要做到貨比三家,多看幾家,多談幾家,比較質量,比較價格,做到采購質量和價格都是最好和最便宜的。 二是服務意識。采購是服務的提供者,單位的各部門等都是采購的服務對象,采購需要了解他們的需求,並讓他們了解針對這些需求采購可以起到什麼作用,同時協助他們達成目標。所以采購工作是一項服務性工作,采購工作者必須樹立服務意識,在工作中應該為使用部門提供良好的服務。 三是節約意識。采購工作人員不能僅僅是會購買東西,還要會盤活現有的資源,盡量地利用單位現有的資源解決實際問題,為領導提供決策參考。能主動和領導溝通,能正確領悟領導的意圖,降低采購成本,避免資金浪費。 四是統籌意識。采購要有計劃,做到統籌兼顧,合理安排采購時間。在采購前做好計劃,合理地安排用車時間和采購路線,盡可能的減少採購的次數,從某種意義上說就是節約了資源。對所負責購買物品的行情變化及單位庫存的多少要能從多方面去分析,並總結出一定的規律來,做到心中有數,能對不同時期所面臨的采購難題,提出自己的分析及給出相對應的采購策略。 五是學習意識。隨著政府采購制度改革的不斷深入和各項工作的發展,采購項目的范圍和品目越來越多,對象和技術越來越復雜,需要采購人員不斷更新知識層次,以適應不斷發展的采購工作需要,勝任更多更高的采購任務。因此,采購工作人員要加強日常業務學習和培訓,注重科學合理地安排時間,採取專家指導、經驗交流、自學等多種形式搞好業務學習,在工作中學習,在學習中工作,在實踐中鍛煉增長才幹,不斷更新知識結構,使采購工作人員的實際工作能力得到較快提高,能獨當一面搞業務,從而提高采購的實施效能。 隨著社會的不斷向前發展,政府采購制度改革的也將不斷地深入發展和完善,采購工作的政策性、專業性、技術性也會越來越強,對采購工作人員的要求越來越高。采購工作人員素質的高低,在很大程度上決定著本部門、本單位的工作質量和水平。采購工作人員只有不斷進取,苦練本領,提升素質和業務能力,適應社會的發展,才能做好采購工作,為管理中心工作的開展提供強有力的後勤保障。